החומוס הנצרתי של עימאד ושל א-שייח' אולי מפורסם יותר, אבל בעינינו אין מתחרים לחומוס של אבו ראנם, ובעיקר למנת המסבחה שלו: חומוס רך ומלטף, טחינה, גרגרי חומוס חמים המציצים מבין הכתמים הזהובים של שמן הזית ורוטב תטבילה גאוני בפשטותו. חומוס טוב יש בהרבה מקומות, גם אם כאן מדובר על חומוס טוב ברמה של ליגת העל, אבל לפעמים התוספות והיד הטובה הן שעושות את ההבדל. התטבילה, אותו רוטב לימוני שיוצקים מעל החומוס, של אבו ראנם מורכבת משפע פלפלים חריפים ופיסות לימונים על קליפתם, והרוטב החריף הזה לוכד בתוכו את הניחוחות והטעמים הבשומים של קליפת הלימון הארומטית ומעביר צמרמורות הנאה בחך.
החומוסייה של אבו ראנם קיימת כבר מ-67', וכאז כן היום מגיע חלק ניכר מהירקות - הפלפלים, הפטרוזיליה, הכוסברה והצנוניות המשמשים להכנת המזטים והסלטים - משדות המשפחה סמוך לציפורי. וכיאה לאנשי אדמה, מצטיינים אלה בטריות מופלאה. חפשו אותם בסלט הירקות הנחתך ברגע ההזמנה, בזיתים הכבושים המרירים או בכדורי הפלאפל החמים.
אז בפעם הבאה שאני מרחף שם או בסביבה, זו נראית לי אלטרנטיבה לא רעה בכלל.
אבו ראנם (מסעדת עבדאללה שרבני), רחוב פאולוס השישי (ליד המשביר לצרכן), 6467237-04, 6572689-04
